06 novembre 2006
Cookies
Vendredi j’ai fait des cookies (super !!!).
C’est la quatrième recette que je teste depuis janvier. En effet, en bonne (fausse) américaine qui se respecte, je me devais de tester des cookies « homemade » afin de les comparer avec nos « Hello de Lou » frenchies.
De plus, c’était un petit défi personnel car mon frère Julien les réussissait très bien étant petit ;-)
J’ai donc d’abord cherché une recette de « véritables cookies américains » sur Marmiton qui se sont révélés bons mais sans plus.
Puis j’ai demandé à une américaine SA recette en pensant que tous les américains avaient une recette de cookies qu’ils se transmettaient de génération en génération… Et là, déception, elle m’a avoué que les meilleurs cookies qu’elle n’ait jamais faits étaient ceux dont la recette se trouvait au dos d’un sachet de pépites de chocolat
« organic » de chez Safeway ! J’ai donc testé cette recette et les cookies étaient effectivement meilleurs que les précédents.
Enfin, au hasard de mes recherches sur les blogs culinaires, j’ai pu constater qu’une autre française vivant aux US, Estelle, avait eu la même déception et la même réponse que moi en demandant sa recette à une collègue qui avait apporté des cookies maison au travail. Estelle avait donc cherché d’autres recettes qu’elle a mis sur son blog : Les cookies moelleux (chewy) de Martha Stewart et les cookies de Neiman Marcus.
Je mettrai la recette des chocolate chip cookies chewy de Martha avec une photo ultérieurement car ils sont très bons et François m’a dit qu’ils lui rappelaient son séjour dans une famille américaine lorsqu’il était plus jeune (on tient donc peut-être une piste dans la quête du « véritable cookie américain »).
Pour l’heure, voici la recette des chocolate chip cookies de Neiman Marcus (pour la version originale, cliquez sur le lien):
Ingrédients
- 115 g de beurre mou (attention « mou » ne veut pas dire « fondu »)
- 220 g de farine
- 1 gros oeuf
- 150 g de sucre roux
- 3 c à s de sucre
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de sel
- 2 c à c d'extrait de vanille
- 1,5 c à c d'expresso en poudre
- 110 g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 140° C. Dans un bol, mélanger le beurre mou et les sucres, 30 secondes environ avec un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate dans un deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit à peine incorporée. Ajouter l'expresso en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule.
- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à glace ou, à défaut, d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque en laissant 2 à 3 cm d'espace entre deux. Aplatir les tas à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à dorer, soit environ 20 minutes.
Commentaires
Miam
Il n'en reste presque plus...
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